趣味、というほどでもないけれど。。。
季節感は
五感を使って味わいたいなと
思います。
梅雨時は
梅しごと、そして、甘酢らっきょう。
今年はまず、梅ジャム。
自然食料品店の草分け ぐるっぺ さんで
特売になっていた少し小粒の完熟梅１ｋｇ強
作り方もレシピも適当。自己流。
軽く洗って、水けをふきとり、下手を楊枝でとって
そのまま、丸のまま、黒砂糖とか甜菜糖を
直観的な分量まぶし、しばらく置く。
後は、お鍋で ことこと 煮る。
柔らかくなったら、味をみて、火からおろして冷ます。
種を抜く。
改めて火にかけ、好みの濃さまで煮詰める。
私は甘味が苦手なので、砂糖は一般的な分量の
１/３ 弱です。 完熟した梅はそのものの甘味も強いので。
今回は最初に煮た際に、シロップが
小ぶりの愛用ルクルーゼから溢れんばかり！
煮沸したビンに詰めて、これでたっぷり１年分。
冷蔵庫には
昨年の夏につくった 庭のざくろのジェルと
秋につくった いちじくジャム が
すこしずつ残っています。
よりどりみどりのトーストタイムを
しばし楽しめそうです♪
次は
しっかり大きな青梅でシロップづくり。
この梅も、後で抜出して
ジャムになる。 何かほかに使い方はないのかな？
ソースにしてお魚に添えるとか？
