2月の精進料理教室は、
いつもの稲村ガ崎では無く
錦糸町のお教室で。
ぴやーっと冷えた空気の中、
馴染みの薄い 錦糸町へ
鎌倉不識庵 藤井まり先生の
2月 如月の精進料理
蓮飯 れんぱん
薄切りした蓮根を炒めて
ご飯に混ぜ込みます。
黒ごまと青みがアクセント
里芋五色あんかけ
水から茹でるのがお約束の里芋、
うっかり沸騰したお湯で
茹でてしまった(-｡-;
でも幸い美味しく柔らかく
茹りました
蕪の白味噌仕立て
普段は赤味噌辛味噌だけど、
冬には白味噌仕立てが
ほっこりぬくもる
さつま芋の白和え
丁寧にあたり鉢を使うと
お豆腐がベルベットのように滑らかに
舞茸のかきフライもどき
「もどき」料理は本当に面白い！
舞茸の歯ごたえ、青海苔の磯風味、
大和芋のもっちりつるりの食感で
まさしく かき そのものに。
まかないで
稲村ガ崎の敷地からの
蕗の薹で作った蕗味噌
菜の花とお出汁をとった後の昆布の
炒め物 はかきもどきフライに添えて
春の息吹きを
いただく季節になりました♫
寒い日にぴったりのチャイ
芋類が多いだけでなく、
ボリュームもたっぷりで
お腹いっぱい！
でも、もたれた感じは無く、
お腹はニコニコ♪( ´▽｀)
先生のご友人
イギリスのニールさんもご参加
こちらのお教室も
おっとり ゆるやかに
和気あいあいとした空気^o^