話があれこれ脱線して、やっとこさ、メニュー記事です(^^;;
出した順番に写真を載せましょうかね
昨日は暑かったので、お友達は汗をかいて我が家に登場
我が家のダイニングテーブルのあるキッチンは、エアコンがなくて暑い！
なので、涼しい仕事部屋で汗がひくのを待ってもらって、私はアクシデントで遅れた仕込をアワアワと。。。
涼しんでもらっている間は、シャンパンとアミューズを。。。
小麦粉、片栗粉、コストコで買ったサラダドレッシングパウダー、塩、コショウを混ぜた粉をつけて揚げたもの
（唐揚粉でもいいね）
揚げたてがビールや泡と合う！
皆の汗がとまって落ち着いたところで席についてもらって
そこで出したのが冷たい前菜その１とその２
冷たい前菜その１は、レストランAkemingで定番の冷たいスープ
キュウリ、コンソメで煮たネギ、ヨーグルト、牛乳、レモン汁をフードプロセッサーにかけて、泡立てた生クリームを混ぜるだけ
シブレット、トマトのみじん切りを乗せて、コショウをひいてオリーブオイルをかけて
前菜その２
レバーコンフィは、メイン料理のパテの残り
パテを作るために前夜仕込んだレバーを小さくカットしたもの
レバーは、オリーブオイルと香草とニンニクで丁寧に煮ました
岩塩と香草パウダーをかけてあります！
こういうのはちょっとがおいしい
生ハムとチーズのマリネは、ただ、モッツァレラチーズを生ハムで包んでオリーブオイルで漬け込んだだけ
ケッパーとオリーブも一緒に漬け込んで、盛りつけたらコショウをふっていただきます
この時のオリーブオイルは捨てたらもったいないので、後のお料理でキレイに使います
今回は、ご飯を炊いた時に使った
皆が前菜を食べている間に、オーブンでグラタンを焼くわたくし
次は、温かい前菜ね
ベーコンとポテトのグラタンにしようかと思ったけれど、
余った生ハムを使おうと思い立って、シンプルにネギと生ハムのみ
ネギはあらかじめコンソメスープと白ワインで煮てあります！
ネギと生ハムの上に生クリームをかけて、塩コショウした上に前菜その２で残ったモッツァレラチーズを乗せて180度のオーブンで15分
ここでバゲットを出す
次は前菜というか、おつまみだね！
簡単です
豆腐の上に干し貝柱のスープの粉をかけてコショウをひく
その上に刻んだザーサイと小ネギ
仕上げはピーナツオイルとお醤油で！
「韓国海苔のせたい人～」って聞いたら、希望があったので海苔を追加！
お次はお魚料理兼サラダ
やわらかそうな白イカ！
でも、やわらかそうなイカの胴体は使わず冷凍(^^;;
使ったのはゲソとエンペラ
醤油、みりん、酒、ハチミツ、ソース、赤ワインのタレに漬け込んで小麦粉をふって揚げてサラダにのせる
サラダはベビーリーフと水菜
予めレモン汁をかけておきます
ドレッシングは市販
ここで恒例の温かいスープ！
鶏がら出汁の解凍に失敗してしまったので。。。
急遽冷凍のブタスペアリブと鶏の手羽で出汁をとりました
ワンタンの中身は、豚挽き肉、ネギ、生姜、レンコン、エビ
味付けはお醤油の代わりにオイスターソース味
こんな風にエビをひき肉の中に包んでワンタンを作ったよ！
香菜をたっぷりかけて！！
スープには私の好きなクコの実が入っているよ
ここでしばし歓談
おなかに余裕ができるまでひたすら飲む。。。
このワイン、広尾のナショナルで買ったのだけど、たったの千円！
すっきり目のシャルドネでおいしかった！
さ、次は赤ワインを開けましょう
お肉料理だからね！
これは。。。
私のオリジナルだけど、思ったよりおいしかった！
今回、お誕生日当人以外は会費制にしたので、安い会費でおいしいものを！というのがポイントだったの
だから、レバーを使ったお料理がいいと思って（安いからね）
レバーとひき肉のパテを作ってみたよ
自分がレバーの味があまり好きじゃないからかなり工夫した
まず、レバーをナマのまま使わず、前夜オイルで煮ておいた
これでかなり臭みがなくなるはず！
で、フードプロセッサーに放り込んだのは。。。
豚挽き肉、合い挽肉、前夜仕込んだレバーコンフィ、たまねぎ、セロリ、卵黄身、生ハム、クミンシード、オールスパイス、塩コショウ
ここで臭みを抜く工夫その２
ミントもかなり入れる
この入れ物の半分は入れたかな
ハンバーグのように形を整えて、フライパンで焼いて、ソースをかける
ソースはデミグラスソース、赤ワイン、バルサミコ、ハチミツを煮詰めたもの
ここにとろとろ半熟の目玉焼きをのせます
付け合せのレンコンはただ揚げただけで味付けてません
これはおいしい！！
もうおなかがいっぱいだろう。。。と思いながらも
「ご飯食べられる？」と皆に聞いたら「食べる！！！」って、、、汗
ホント？！
実は、ご飯は何も考えていなかったのだよ
うーん。。。
じゃあねぇ。。。
「パスタと簡単なパエリアならどっち？」と聞いたら一斉に「パエリア！」
おおお
頼もしいわ～
ってことで、思いつきで作ったこちらのご飯。。。
パエリアじゃないけど
いつもの土鍋で炊いたピラフ
この日作ったお料理の残りの食材で作ったよ！
この頃は、私も酔っているから～笑
何を入れたか写真でチェックだわ。。。
生ハムのマリネで余ったケッパー入りのオリーブオイルを熱してたまねぎを炒める
ご飯を投入してオイルがしみこむまで炒めたらワンタン用のスープを入れる
ワンタンの残りのえび、ゲソサラダのイカ、トマト、サフランを入れて蓋をして20分弱火で炊く
仕上げはゲソから揚げの残りと香菜
これも完食！！
もう食べられないでしょ。。。
でも、お誕生日のケーキは出さないとね
８等分したのだけど、、、
皆、２切れずつ食べてくれた！
ってことで、完食！
よく食べたね～
また食べに来てね！
みっちゃん、改めておめでとー
