この日のお料理のテーマは、品数たくさん、量少しずつ！
のん兵衛のためのお料理ですからね(^^;;
のん兵衛お友達が食事に来ることが多いので、
最近の私のコース料理（？）の決まりとして
① 定番のムース（のん兵衛の胃の保護、笑）
② 前菜たくさん（のん兵衛はつまみが好き）
③ 中間にスープ（のん兵衛はスープ好き）
④ デザートは手作り（のん兵衛は甘いものもつまみたくなる）
今回、手作りケーキを入れて何品作ったのだろう？
写真を載せながら数えてみましょー
１）主役が登場するまでのビールのつまみ、ゴボウのフリット
２）クレソンのムース、エビとチャービルのコンソメジュレ
３）トマト甘酢漬けサラダ
４）ベーコン、マッシュルーム、プチトマトのキッシュ
５）ホタテとキュウリのスプラウトソース
６）クレソンとセロリの白和え
７）揚げ新じゃがとセロリのアンチョビ和え
８）スナップえんどう、インゲンのヨーグルトサラダ
９）焼き真鯛のアサリスープ
１０）サーモンカルパッチョ、ポン酢ジュレのせ
１１）鯵ムニエルのサフランライス添え
１２）イチゴのケーキ
w(￣▽￣;)wワオッ!!
１２品だ
あ、ちゃう！！
１３品だ！！
実は、チキンカチャトーラがあったのだよ
前夜仕込んだものだったのだけど、皆、おなかがいっぱいで食べられなかったの
１３）チキンカチャトーラ
※写真なし
今さらながら、、、
よく作ったな、、、
友よ！食べてくれてありがとう！
同じ食材を使い回しているから、意外と経費はかかっていないのだ
しかも、少しずつってところで、
例えば、サーモンのカルパッチョも小さめの刺身のさくだったから３００円くらいだし、
スープの真鯛も少しでOKだから一切れ（２００円台）を４つに分ければいいし
鯵の三枚おろしも安いしね
高かったのはサフランライスに使ったサフランだな、笑
セロリはあちこちで使っているし、自家製ピクルスは家にあったものだし、
キッシュのタルト生地はこの前作ったものを冷凍してあったものだし、、、
短時間でこれだけ作れたのは、、、
★お店で働くようになって機敏に動けるようになったのと（ランチ時は時間が勝負だからね）
★自分が作るお料理をしっかり把握していたのと（材料を切る時に料理ごとに小分けできる）
★オーブンやガス台を使う時間配分がきちんとできていたから
ってことで、
次は、この日のタイムスケジュールを書いてみようかな
お客様をお招きする機会のある方、次のブログを参考にしてくださいね！
