先日、ブログでワイン会の様子をアップしましたが、今日はお料理のレシピを！
■アミューズブーシュ■
カナッペ２種（タラモ＆イタリアンパセリ、オイルサーディン＆ドライトマトオイル漬け）
１．サンドイッチ用のパンを4等分してバターとオイルで焼く
バターだけだと焦げやすいのでオイルも足してね！
バターの風味がトッピングのタラモやサワークリームとマッチしておいしい！
２．油を切る。前日用意できる！当日はトースターで焼いてね。
３．上にのせるものはいろいろ！
今回はタラモサラダとサワークリームがベースのもの
サワークリームの方にはオイルサーディン・ドライトマトだったけれどイクラやトビコでもOK～
【タラモサラダカナッペ】
電子レンジでじゃがいもをふかして皮をすばやくとってすぐにつぶす
わたしの場合、ここでパスタのタラコソースを使いました
少し辛味がほしかったので明太子も加え、生クリーム、マヨネーズを混ぜ混ぜ
最後にオリーブオイルを少し入れてなめらかさを出しました
パンの上にこんもりのせて、イタリアンパセリとプチトマトをそえる
【サワークリームベースカナッペ】
パンにぬってあるクリームはサワークリームとケッパーを合わせたもの
ケッパーはなくてもよいかも、です
ホースラディッシュのチューブがあればそれを混ぜても！
その上にオイルサーディンとドライトマトのオイル漬けをのせて。。。
バジルがあってもいいかも！！
■アンティパスト■
タラバガニ・菜の花・いり卵サラダ
１．タラバガニをほぐしてレモン汁をかける
わたしは殻つきのものとフレークを混ぜました（下のパックがフレーク）
缶詰だと３，０００円以上するし缶詰特有の臭みがあるからあまり好きじゃない。。。
魚屋のフレークだと１Ｐ１，０００円以下
リーズナブルで質のよいカニで作れます
卵にパルメザンチーズ（粉）、生クリーム（牛乳でもよい）、塩コショウしてバターでいり卵を作る
卵に火が入ったらここにカニも入れて炒める（臭みがとぶ）
３．ゆでた菜の花といり卵とカニを混ぜる
味付けは適当（すいません（笑））
わたしはマヨネーズと生クリームと粒マスタードと思ったけど、Ｉ氏はそれにホースラディッシュを入れていた
■お魚のお皿（１）■
イカとグリーンピースのトマト煮（４～５人分）
１．オリーブオイルを温め、にんにくのみじん切りをこがさないよう温める
そこにタマネギみじん切り（タマネギ半分）を入れて炒める
２．イカを入れたら強火で炒め、グリーンピースも入れる
３．ワイン１００ｃｃを入れアルコールと水分をとばす
４．トマトソース大さじ２、水１００ｃｃを加えて煮立ったら弱火で２０分ほど煮込み、塩コショウで味を調える
【余談】
これ、残ったら翌日パスタとあわせるとめっちゃおいしいー
短いパスタ（マカロニ？？？）が合う！
■お魚のお皿（２）■
ぶりの赤ワイン照り煮
１．ブリの切り身は皮と骨を取って食べやすい大きさに切り、塩コショウを振って小麦粉を薄くからめる
かぶは葉を切り落とし、皮ごとひとくち大に切り水に通してラップで包み、電子レンジで1分加熱
しいたけは適当に切る（笑）
長ネギは斜め細切りにして水に放ち、しっかり水気を切る
２．フライパンにオリーブオイルを入れて弱めの中火にかけブリを炒める
火が通ったら合わせソース（下記参照）を入れ、全体にからめながらソースに少しトロミがつくまで照り煮にする
＜合わせソース＞
顆粒チキンスープの素・小さじ2 赤ワイン・大さじ4 みりん・大さじ1 しょうゆ・大さじ1 ケチャップ・大さじ2 オレガノ（乾燥）・少々
３．仕上げにバターを少し
４．かぶとしいたけは別にバターで炒め、塩コショウ
５．ブリの照り煮の上に野菜をのせ、長ネギを
（※長ネギの辛味が気になる方は、塩コショウとゴマ油であえておくとよいかもです）
【余談】
赤ワインに合います！！
わたしは白いご飯が食べたくなったけれど。。。
合わせソースを先に作っておくと出来上がりが早い！
■お肉のお皿■
地鶏むね肉グリッシーニコトレッタ
コトレッタとは、カツレツのことです！
イタリアンレストランに行くと細長いパンが出てくるところがあるけど、それがグリッシーニ！
単にグリッシーニの衣の鶏カツってことです
１．グリッシーニ（イタリアのパン？）をビニール袋に入れてつぶす
粉にはしなくてＯＫ（５ミリ～７ミリのかたまりが残る程度に！）
２．鶏むね肉を開き２枚に分ける
横に切り込みを入れ（これが難しい！）中に生ハム、とけるチーズ、バジルを入れ、塩コショウ
わたしはチーズはモッツァレラチーズ
生ハムがなければベーコンやハムでもＯＫ
バジルは多いほうがおいしい！（高校生の姫も「バジルがおいしい」と言っていた！）
これ、なるべくつぶして薄く作ってね
太っていると中まで火が通らないので（グリッシーニは焦げやすい！）
３．小麦粉→卵→グリッシーニの順に衣をつける
４．揚げる
５．トマトソースをひき、その上にコトレッタをのせる
※トマトソースはＩ氏に作ってもらった（笑）←すぐ完成するってことです
にんにくをオリーブオイルで炒めてそこにトマトの水煮缶、バジルの葉、白ワイン少々を煮込むのかな？
■ドルチェ■
チーズケーキ
２．ケーキの型にひきつめて土台を作る
冷蔵庫に入れて土台を落ち着かせている間にオーブンを１６０～１７０度予熱開始
そして、チーズの生地を作る！
３．室温に戻しておいたクリームチーズ２５０ｇを泡だて器でやわらかくする
電子レンジでやわらかくしてから泡だて器でまぜてもよい
４．砂糖５０ｇ、レモン汁大さじ１、生クリーム１５０ｇ、卵１個を混ぜる
