暑すぎで何度かパンを作ったのですが、ホームベーカリーでオートで生地を作っても過発酵になってしまうので、パン作りはお休みしていました。
切ってみた、ちょっと下の方が詰まってる。
ちょっとだけ涼しくなってきたので、ひさびさにパンを作ってみました。
コンデンスミルク食パン
強力粉 400g
水 256g
練乳 64g
砂糖 9.4g
塩 6.4g
ドライイースト 4.5g
ショートニング 10g
イースト、ショートニング以外をホームベーカリーに入れ10分こね
→イーストを入れて10分〜20分こね
→グルテンが形成されたらショートニングを入れ10分こね
→またグルテンが形成されたら一次発酵40分くらい（様子を見ながら）倍になったらフィンガーテスト
→3分割にしベンチタイム10分
→伸ばしてクルクルして型に入れる
→二時発酵40分くらい。（オーブン220℃予熱）
型の8分目くらいまできたら焼成
→200℃30分
全体的に均一にならないなぁ😭
