お味噌汁復活ライター
３月担当 UPはこちら
《テーマ ：幻の食材》
山陰〜北海道沖まで、日本海側ではエビ漁やカニカゴ漁のカゴに紛れ込んで獲れるこちらのオニエビ。
偶然獲れる事から、流通も少なく幻の食材と呼ばれています。
見た目の刺々しい姿とはうらはらに、生息しているのが深海の為、目が小さくて可愛いのが憎めないところです。
本当の名前はイバラモエビですが、山陰では『オニエビ』、関東は『サツキエビ』そして北海道あたりは『ゴジラエビ』と呼ばれています。
ついつい、北海道での呼び名がゴジラが気に入ってしまい、言いたくなります。
見かけたらぜひ食べて頂きたい、幻の食材でのお味噌汁です。 【オニエビのお味噌汁】
丸ごとエビを焼き、鍋に入れて１０分程出汁を取り、そのまま味噌を溶きました。
焼いた殻から出る、エビの出汁は優しい香りで止まらなくなる美味しさです。
身はとても上品でぷりっとしているので、味噌は薄く溶く方がお勧めです。
材料：オニエビ
味噌： 米味噌
薬味：セリ