和食で未来を繋ぐ 食のコーディネーター＊よもぎセラピスト
中本 朱美 akeminです
FB内ページ『お味噌汁復活委員会』
最初の投稿でした☆
メンバー様沢山いらっしゃいますので
月に１度の順番ですが
宜しければみて下さいませ♡
今回は地元である島根の食材を使ってのお味噌汁
島根半島の北西部 出雲市十六島（十六島:うっぷるい）で採れる岩のりは、十六島海苔と呼ばれ風土記の時代からある伝統の味です
今回は、岩場からそのまま剥ぎ取らた【はぎのり】を使用しました
海水の塩気そのままなのがまた美味です
生海苔本来の香りはもちろん、柔らかさの中にある弾力と少し粘り気がありとろっとします
そこに白髪ねぎのシャキシャキ感と海苔の歯応えがとっても美味しい‼︎
自家製梅干しの酸味も加われば
甘さのある米味噌が絶妙に調和します
実は私が住む長崎も、皆さまご存知の有明海産海苔が有名
いつも生海苔を焼いて巻き寿司やその他料理には使用していますが、噛み切れない程の弾力です
ばら干し海苔、あおさ、生の板海苔etcを代用で使ってみても同じ感じに仕上がります
ぜひお試し下さいませ
『〜磯香る〜岩のり味噌汁 』
出汁：島原産 昆布 、鰹節
具材：十六島はぎ海苔、自家製梅干し
味噌：自家製米味噌
吸い口：白髪ねぎ