先週作ったパン
『クランベリーチーズ
』このパンは強力粉・全粒粉・ライ麦を使ったパン
卵じゃなくハチミツも入ってるの今回の生地はコネてる手
を見せられないくらいベトつきがスゴかった(T_T)今まで作ったパンより水の量が倍ぐらい入ったからね
ベトつきがある時は，たたきコネをすれば水分がとぶって事を知ったベリーはたたきコネをやってみたりもしたんだよ
先生みたいにはカッコよくないけどね(´ω｀)
で
コネ上がり８割程のところで生地を広げて，クランベリーを生地全体にちらばして，手前から巻いて，次に端から巻く
クランベリーが生地全体に混ざるよーにちょっとコネて発酵。
生地をだ円形に広げて中央にクリームチーズをのせ，中央でしっかり合わせてとじる。
生地全体にライ麦をつけて，包丁でクリームチーズが見えるくらいまで切り込みを入れて２次発酵。
焼く前に霧吹きで霧を吹きかけ焼いて出来上がり
今回，切り込みが浅くてチーズが見えない失敗をした…
先生は焼いてる最中に生地が盛り上がってきたのかもしれない
とか，今回使ったチーズがやわらかいから吹き出しくるから，見えないくらいが丁度いいとか言ってくれたけど，同じ作った人はキレイに出来上がっていたんだ(T_T)コネている時からね…よし
次も頑張るかヽ(´▽`)/
あっ
美味しくできたよ
ベリー