[ 基礎/お酒/お作り]
基礎といえば、お酒を作る（注ぐ）のも一つです。こればかりは、お店により、教え方が異なるようです。
教え方や作り方は、人により（お店）で微妙に違うかもしれませんが、お酒の作り方すら教えずにホールへ出して接客させるのはどうかと思います。
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失礼があったとしても「聞いてなかった。」「知らなかった。」と言われたら、それまでです。
（ 教えなかった側の責任になってしまいます。）
本人も（どうやるんだろう）と、戸惑うと思います。
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最低、お酒の作り方、火のつけ方（ライター）、ボーイさんへの合図（アイス交換/
灰皿交換など）は指導して卓につけるべきです。
会話（トーク）は、続けていく中で、成長していくものなので、指導だけで持ち上がるものだとは思いませんが…。
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1 お客様のボトルのラベルはお客様の正面に向くように置く
2 半分以下までお酒が減ったら作る
（飲みきりタイプの方もたまにいます。）
3 アイスは音を立てずに置くように入れていく
（グラスから飛び出さないように注意する。）
4 お酒をグラスに注ぎ口が当たらないように注ぐ
5 そのままマドラーで5回から10回混ぜる
（お酒とアイスを混ぜる事で味が引き立つ/冷えるのが早い）
6 割ものを注いでゆっくり円を描くように5回〜10回混ぜる
（混ぜ終わりはピタ！っと止めてマドラーを戻す。）
7 「お待たせしました。」と伝えてお酒をお客様のコースターに戻す
（この時に戻して、コースターに手を添え1歩前にだすように押す。）
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絶対ではありませんが、一番最初に覚えた作り方です。作り方だけでお酒の味は変わるので基礎は大事だと言えます。
シャンパンやワインは、マナーが違うので、またの機会に…。
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私は珈琲と紅茶を美味しくお作り…。
