いつも、生豆を仕入れる業者さんから
サンプル豆をいただきました。
■エルサルバドル サンタマリア農園■
農園内に自噴している温泉の水を利用して、
コーヒーの栽培・精製を行っている農園で
温泉水を使う事で独特のなめらかで甘い香味をもたらすのだそうです。
生豆からみるとけして大きくないのですが、
焙煎するとかなり膨らみ、大粒の豆へと変化。
半分をフルシテイロースト（中焙煎）
もう半分をフレンチロースト（中深焙煎）
にして、焙煎の具合によって味をテイステイングします。
うーむ。
フルシテイだとかなりの酸味。香りが独特でなんだかほのかに硫黄臭いのは⇦温泉水を使っているからという意識からかしら。
フレンチだと不思議。まったくコクがなくてすっきり。
結構深煎なのに、ここまで苦みやコクがないのは珍しい。
飲んだ後に舌の周りに膜がはられて余韻を遮断するようなイメージ。
温泉を使ってという、話題性はあるんだけれども
自分はイマイチって感じでした。
同じエルサルバドルで作られたものをつい最近飲んでみたけれど
全く違うものだった。
こんなにも違うものになってしまうのだから
コーヒーって不思議だあ。