夕方に仕込んで翌日の朝の柿酢です。
ぷくぷくと泡がでていて
夜は様子を見られないので
冷蔵庫にいてもらいました。
ぷくぷくと泡がでていて
発酵しているのがわかります。
味見すると甘い❤️
酵素ジュースって感じでしょうか。
爆発しないように空気が少し抜けるようにして
室温で1時間半くらいたつと
さらに発酵が進んで酸味が出てきました。
様子が見られないときは冷蔵庫に。
乳酸菌に活発になって欲しいなと
密封しています。
乳酸菌は酸素の少ない環境の方が活躍できるので。
今夜はこれを半々にわけて
片方をお酢にまで見守ろうと思います。