四度目の梅仕事

今年も買いました。黄熟した梅。

少し前まで青い梅しかなくて、今年は梅仕事は見送りかなぁ～なんて考えていたのですが。

去年、梅を買ったスーパーにほぼ黄熟した梅が並び、迷わず籠の中に。

優しく洗って、ヘタを取って、焼酎まぶして、いつものホーローに梅と塩を交互に詰めて。

指先にほんのり香る梅の香りがまた何とも言えず。

幾つかは青味が残る梅だったので追熟中。家の中にもほんのり梅の香りが漂う・・・気がする。

どうか今年も無事に梅仕事が終われますように。

今年はいくつかの種類の梅干しを作りたいなって考えています。

三度目の梅仕事

どうもこんばんは。

先週末に、梅干し作りに取り掛かりました。

今年で３年目になります。

１年目は、ビギナーズラックで美味しい梅干しに。

２年目は、スーパーで予約購入した梅の熟度がまばらで、追熟するも不十分。

（というか、追熟難しい！！）

梅干しにはなったけど、１年目と比べるとイマイチな仕上がりに。

そして迎えた３年目。

去年と同じスーパーで、同じように和歌山県みなべ市の南高梅を注文。

・・・残念なことに、またもや熟度が今一つの梅・・・。

このまま梅干しにしても失敗するのが目に見えたので、こちらは梅シロップに。

初挑戦で美味しく出来るか不安ですが、今のところあまーい香りがしています。

（上手く出来たら、梅シロップのかき氷を作りたい！）

で、肝心の梅干しは・・・というと。

他のスーパーで黄色く熟した南高梅を見つけたので衝動買い。

１年目、２年目と同じ工程で作りましたが、白梅酢も順調に上がってきていて、すこぶる順調です。

私の腕がどうこう以前に、梅の熟度がキーポイントと判明した３年目でした。

私が作る梅干しの材料は、梅と塩と紫蘇のみ。昔ながらの塩分濃度２０％の塩辛～い梅干し（３キロちょい）です。

うちの家族は塩辛すぎてあまり食べませんが、実家に持って行くと喜ばれます。

梅の甘酸っぱい香りの中、家族３人で爪楊枝片手にヘタをとる作業も楽しいです。

来年は、もう少し塩分少な目に挑戦しようかなぁ。

にしても、同じ梅を使ってるのに塩か砂糖かでこうも違うのも、面白いです。

朝と夜、梅に異常がないか経過観察に余念がないこの頃です。

お仕事イヤイヤ症候群

こんばんは。

今日はお仕事イヤイヤ症候群、発症していました。

私の勤務先は、よくあるワンマン経営。

個人事務所なのですが、ボスの癖が相当なモノ。

例えば、特殊な事務用品の取引先から電話が掛かってきた昨日の夕方のこと。

発注確認をボスにしたら

「今は忙しいっ！！」

いきなり怒鳴りつけられまして・・・。

「・・・もし在庫が足りない場合は連絡しますので・・・」って取引先に回答している横から

「今、忙しいし、うるさいっ！！」と畳みかけられ。。。

・・・ボスの言い分はわかったけど、普通の事務員は電話ガチャ切りできないでしょうー！？

ＰＣに向かって黙々と仕事をしているボスは、実は相当機嫌が悪くて、うっかり声を掛けると怒鳴られる・・・。

なーんてことは、たまさかあります。

下っ端事務員は電話対応が第一の仕事なので、次になる電話も（ボスにじゃありませんように）って祈りながら取ります。

ボスもしばらく時間が経つと落ち着くタイプなので、時間が経つのを待つしかないのですが

翌朝は、大抵お仕事イヤイヤ症候群が発症してます。

ま、他にも色々あるんですけどっ。

定職は大事だけれど、イヤイヤ症候群発症している時は専業になってる自分をよく妄想します。

理不尽に怒鳴られることに慣れちゃダメなんですが、やっぱり定職大事だしなぁ。