チャレンジチャーハン

店で食べるチャーハンがうまい。

あの味の秘密はなんなのだろうか、と考えた。

家の近所の店のチャーハンもうまいという事は、たぶんそんなたいした材料は使っていない。

なんというか、近所のその店は、こう、庶民的というか、そういう店なので。

まあはっきり言うと安くて量があるタイプの店。

オイスターソースとか、ＸＯジャンとか、ああいう系列の小細工は使ってこないと思われる。

とすると、おそらく、安いラードと、味の素で味をつけているのではないか。

というわけで、店で安いラードを買って、作ってみた。

ねぎがなかったので、たまねぎのみじん切りを具に。

最近は「卵とごはんを先に混ぜておいてから炒める」という技を使っていない。

あれは失敗が少ないのでいいのだが、最近俺は調子にのっているので、上級者の技に挑む。

上級者っていうか、普通のチャーハンの作り方なんだけど。

フライパンを熱してラードを溶かし、左手にごはん、右手にとき卵。

右手のとき卵を投入！そしてごはん投入！数秒の勝負。

そしてすぐにごはんをひっくり返す！

そうすると卵が上面になる。

そしたらごはんごとその卵を切るように混ぜる。

こういう風にやるとパラパラになりやすいです。でも俺はまだ未熟なのでそんなにパラパラにならなかった。

しかし今日はパラパラさ加減ではなく、味付けの実験であるのであまり気にならなかった。

味付けに使ったもの。塩、味の素、しょうゆ。

食べてみた。

これは…近い！

ねぎじゃなくてたまねぎを使ったのも正解だったかもしれない。

これにチャーシューかなんかを細かく刻んで入れたら、さらにあの味に近づくと思われる。

ラードと味の素だなー。

うまかった。

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