ごはん
白米 玄米 発芽玄米 栄養比較calorie 342 346 339kcalたんぱく 6.1 6.8 6.5g脂質 0.9 2.7 3.3g炭水化物77.6 74.3 74.3g食物繊維 0.5 3.0 3.1gカリウム 89 230 160mgcalcium 5 9 13mgmagnesium 23 110 120mgvitamin B群 0.22 0.9 0.71mg (B1 B2 B6 B12)発芽玄米は 玄米わずかに発芽させる 発芽で 玄米中の酵素が活性化され 神経伝達物質GABA(ギャバ)が作られる 栄養素に 大きな差は無いが 発芽玄米には玄米5倍 白米15倍のGABAが含まれる GABAにはストレス軽減効果が有り 他にも効果が期待される･血圧の上昇を抑える･睡眠の質を高める･中性脂肪を減らすGABAとはγ-アミノ酪酸 神経の興奮を抑える働きがあるストレスによって緊張状態になり興奮した神経を鎮められる神経が興奮すると血圧が高くなったり 覚醒状態になって睡眠の質が悪くなったりするため GABAの摂取でこれらを防ぐ効果が期待できるまた GABAは血中のコレステロールや中性脂肪にアプローチし 脂質の代謝を促す
