ごはん

白米 玄米 発芽玄米 栄養比較
calorie 342 346 339kcal
たんぱく 6.1 6.8 6.5g
脂質 0.9 2.7 3.3g
炭水化物77.6 74.3 74.3g
食物繊維 0.5 3.0 3.1g
カリウム 89 230 160mg
calcium 5 9 13mg
magnesium 23 110 120mg
vitamin B群 0.22 0.9 0.71mg (B1 B2 B6 B12)

発芽玄米は 玄米わずかに発芽させる 発芽で 玄米中の酵素が活性化され 神経伝達物質GABA(ギャバ)が作られる
栄養素に大きな差は無いが 発芽玄米には玄米5倍 白米15倍のGABAが含まれる GABAにはストレス軽減効果が有り 他にも効果が期待される
･血圧の上昇を抑える
･睡眠の質を高める
･中性脂肪を減らす
GABAとはγ-アミノ酪酸 神経の興奮を抑える働きがある
ストレスによって緊張状態になり興奮した神経を鎮められる
神経が興奮すると血圧が高くなったり 覚醒状態になって睡眠の質が悪くなったりするため GABAの摂取でこれらを防ぐ効果が期待できる
また GABAは血中のコレステロールや中性脂肪にアプローチし 脂質の代謝を促す