昨日はバレンタインデー
この時期はチョコを作りたくって
ウズウズしてしまいます。
今回は材料にもこだわりましたо(ж＞▽＜)ｙ ☆
自家製オレンジピール
日本では輸入のオレンジしか手に入らない
ので、まずはワックスを奇麗に
落とさないといけません
これが一番手間と時間が
かかります
そして焦げないように
コトコトシロップで煮詰めて
できあがり(^O^)
そして次は
相棒の出番です
今回は「カレボー」という
チョコレートを使用しました。
ジュエル型で外側をつくります！
このジュエル型は
ショコラティエ用の型で
お高い代物です
パティシエ時代の時に
少ないお給料で奮発して
買った記憶があり、
懐かしい～(｡＞0＜｡)
そして中身の
コンフィチュールは
先はどのオレンジピールを
細かくカットし、
シロップとリキュールで
煮詰めた物が入ってます
そして底の部分にチョコを
流して、余分な所をお掃除！
そして勢いよく
カーン！！っとまな板に
叩き付けたら。。。。。
キラキラチョコ
うまくできて
一安心(・・。)ゞ
そのほかに
カルヴァトス（リンゴのブランデー）風味の
ガナッシュで可愛い模様で
おめかし♡
あと、
ダマンドショコラ
オランジェット
もつくりました。
全員集合！！
久しぶりにしては
なかなか上手くできたかな？
チョコレートはお菓子作りの中でも、
奥が深く、とても難しいんです。
それを学ぶことができて
感謝してます
腕が落ちないように
しないとね(ﾉω･､)
やっぱりお菓子作りは楽しい☆
「美味しい～っ」って
言ってもらえると
本当に嬉しいし、その言葉で
がんばれます。
たのしかった～ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
最後まで読んでくれてありがと☆
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