今は気になるレシピは
動画ですぐに観れるけど
若造の時は
料理本を買ったり
シェフに教えてもらってた
ちゃんと教えてくれるシェフもいれば
見て覚えろ！ってシェフも
基本のレシピは
今でも覚えている
自分の店を持った今
変えていないレシピもあるけど
少しずつ変えているレシピもある
料理人が10人いれば
10通りのレシピがある
その時に自分でベストだと思っていても
時代によって変わっていくのは
当たり前だと思う
料理のレシピも
時代も多様化しているので
こだわりも大事だけど
柔軟性も大事だと思っている
今でもメモに残しているレシピ
娘が大好きな料理は
自分のレシピの料理
いつか
お嫁に行く時に渡そうと思う
(行って欲しくないが…)