久しぶりにレシピの紹介です。更新、遅くてゴメンなさい。
このレシピ、ずっと前から載せようとあたためていたお気に入りです＾＾
パサつきがちな鶏のささみを、ふんわり美味しく仕上げています。
胸肉などでも、もちろん出来ますが、ささみはヘルシーで家計にも優しい♪
子供たちも、旦那さんも大絶賛してくれた簡単おかず(^^)
白ワインとハーブの風味が美味しさをUPさせてくれます。
では、レシピにいきます！
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「ささみのピカタ＊白ワイン風味」
＜材料（4本分）＞
・鶏ささみ…4本
・塩麹（はなまるレシピ）…小さじ1
・白ワインA（料理用でもOK）…大さじ1
A 卵…1個
A ハーブ入りの塩（なければ塩＋お好みのハーブ）…少々
A 胡椒…少々
A 粉チーズ…少々
・薄力粉…適量
・オリーブ油…大さじ1
・白ワインB…大さじ2
＜作り方＞
１【下ごしらえ】
１．ささみの筋をとり、塩麹・白ワインAと一緒にボウルでよく揉む。
（肉が水分を吸っていきます）
２．Aをボウルでよく混ぜておく。
２【調理する】
１．ささみに薄力粉を薄くまぶし、Aの卵液の中に入れる。
２．フライパンにオリーブ油を熱し、卵液を絡ませた１を並べて中火で焼く。
３．卵が固まってきたら裏返し、残りの卵液を流し込み、ヘラなどで
少し形を整える。（肉の方に卵液を寄せる感じ）
このとき、肉の底を少し浮かせて下にも卵液を流し込んでください。
４．弱火にし、白ワインBを加えて蓋をする。
蒸し焼きにして肉に火が通ったら完成！
＜ポイント・注意＞
＊肉を揉み込むときは、崩れないよう優しく、根気よく揉んでください。
水分が中に入っていくことでパサつきをなくし、柔らかく仕上がります。
＊２－３で卵液を流すとき、肉の下にも流し込むことで焦げ付きを
防げます。
＊お好みで、オリーブ油をバターに変えてもOKです。
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