2018年・2019年・2020年と、
3年連続でミシュラン一つ星を獲得した
銀座の名店「栞庵やましろ」
恵比寿に出店したと聞き、お伺いしました。
世の中はこんな状況ですが、
こちらはカウンターですし、個室もあるので
コロナ対策はバッチリです。
20時にはお店が閉まるので、早めの17時に予約しましたが、
店内には何組もお客さんがいて、人気の高さがすぐわかりました。
期待が高まる！！！
いただいたのは、「おまかせ握り（特上）コース」です。
ドリンクはアルコールが苦手なので、
ノンアルコールのジュースに。
けど、ワインみたいでオシャレ♡
これ、また普通に飲みたい
・・・とドリンクだけで満足して帰りそうになった時（笑）
良いタイミングでコースがスタートしました。
■先付
あん肝の生姜煮
もうしょっぱなから大好物登場！
このコッテリ感がたまらない
生姜でさっぱり感もあり、食べやすかったです。
（友人があん肝苦手だというので、2個食べました
）
）■大間のマグロ
言うまでもなく、美味です♡
あー、幸せ。
どんどんいきます。
■ 天然ヒラメ
■スミイカ（塩とスダチで）
■前菜3種
たこの柔らか煮
菜の花とアサリの和物
クリームチーズと塩水ウニとキャビアの最中
最中のパリパリ感と、クリームチーズ×ウニの相性が抜群。
■お造り
氷見の寒ぶり
身が厚くて食べ応えあります。
脂がのってるのにしつこくなく、キュッとしまっていました。
■真アジ
■ヒラメ&のどぐろ
■いくらとキャビアの小丼
■焼き物
■白子ポン酢
濃厚なのにポン酢で爽やかさもあり、
ペロッといけちゃいます。
鰆の塩焼き
ふわっとした焼き具合でした。
■本マグロの赤身漬け
■金目鯛
もうたまらないですね！！！
■蒸物
カニ餡の茶碗蒸し
■煮アナゴ
大トロ炙り
巻物がでてくると、もう終わりか・・・と寂しくなります。
大好きなマグロが、中トロ、赤身漬け、炙りと3回も出てきて、
幸せでしかありませんでした。
アナゴはタレが主張しすぎず、表面・裏ともに炙ってあります。
■巻物2種
とろたく巻き
かんぴょう巻き
■玉子
■玉子
お腹パンパンなのに、後ろ髪惹かれる思い。
そし玉子は焼きではなく「蒸し」
これがプリンみたいで、つるんとしてデザートのようでした。
あと、〆で赤汁が出てきたのですが、
写真撮るの失念・・・
■デザート
苺のソースとクリームチーズのプリン
本格的なデザートが出てきて、最後まで大満足。
全体的に、ボリュームは多めです。
大将さんが、お腹いっぱいで帰ってもらいたい、
帰りに絶対にラーメン屋には寄らせない！という思いがあるそうで、
ボリューム多めにしているとの話でした。
料理長厳選の食材から作る美しい料理と
本格江戸前鮨を併せたコース。
コスパも良く、またぜひ行きたいと思いました。
久しぶりにゆっくりと食事ができて
また明日から頑張ろう、と思えるお店でした。
飲食店はいまとても大変な時だと思いますが、
このように感染対策バッチリのお店はたくさんありますし、
個人的にカウンターは安心できるので、
自身の対策はしっかりした上で
適度に外食もしていきたいと思っています。
恵比寿 鮨 栞庵 やましろ （寿司 / 恵比寿駅、代官山駅、中目黒駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0