お米を洗ったら水に浸しておきます。冬場なら１時間位、急ぎの時は温めのお湯に１０分位
炊く前にざるに上げます。水の量を正確に測るためです。
基本的に米180ml（１合）に対して水200ml
180ml（１合）＝200ml
360ml（２合）＝400ml
●普通の鍋
・ふたをして、コンロに掛けたら強火で沸騰するまで待ちます。
・沸騰したら、そのまま２～３分そのまま強火で。
・火加減を弱火にして約１０分。
・時間がきたら、一瞬強火にして蒸らします。
・１０分くらい蒸らしたら、じゃもじで天地返し（お米をそこから混ぜる）で、余分な水分を飛ばします。
鍋の種類やコンロの火加減によって違ってきますので、
手持ちの鍋で何度が炊いてみましょう。
●土鍋
・ふたをして中火にかける。
・5分ほどたつと、ブクブクが上がってくるので、火を弱め、吹きこぼれないほどの火力に調節する。
・そのまま１０分ほど炊き続ける。
・時間がきたら、一瞬強火にして火を止める
・１０分～１５分蒸らして天地返しする。
これも、土鍋の大きさや種類よって多少の違いがあると思います。
●圧力なべ
・強火にかけ、加熱５分、蒸らし１０分
鍋の種類や、メーカーによって加熱時間は違うようです。
時間を逆算して、１時間半くらい前から準備を始めれば
美味しいご飯を頂けますね。
保温機能が無いので、炊いたら直ぐに食べましょう。
温めなおしには、レンジではなく、蒸し器を使うと節電になります。
美味しいお米を滋賀から・銀めし