梅干し完成

なんだかんだで暑さも和らいできました。うっかりするところでしたが、梅の土用干しをしました。


昼過ぎには日陰に入ってしまう家のベランダ。めげずに３日かけて干し、完成しました。


やったー初梅干し☆


味見したけど、かなり酸っぱーい!!でもこれが本当の味なんだと思います。


大事に食べて健康増進したいと思います。

梅干しチェック

先日、塩揉みした紫蘇を梅干しと一緒に漬け込みました。


一週間ほどたちましたが、いい感じに染まっております！
まめにカビチェックをしていますが、今のところカビもないです！ヤッター☆


土用干しまでカビもなくいい子に育ちますように…。

筒菜

これまた夏だなぁ～って思う野菜なのですが、タイ料理でお馴染みの空芯菜=筒菜です。


名前のとおり茎は筒状です。


で、なぜか今年はこの空芯菜にハマってます。タイ料理風ではなく、サッと茹でてゴマ和えにするくらいなのですが、茎のシャキシャキと葉のトロンとした食感がたまりません…。


カンボジアで食べたのが私の空芯菜デビューでしたが、どこに行っても空芯菜炒めが出てくるので、げっそり的ポジションにおさまったままでした。


ふとしたきっかけで手にしましたが…超美味しい！
またひとつ、美味しい野菜と巡り会うことができました。

夏のごはん

スーパーにとうもろこしが沢山並んでいるのを見ると、夏だなぁ～って思います。

とうもろこしは体にこもった熱を取ってくれるので、この季節にはもってこいの野菜。

しっかり食べたくて、一本丸ごと炊き込みごはんにしました。

うちの土鍋は小さいので2つに切って（と、言うか折って）入れました。笑

玄米　2カップ

水　3.5カップ

とうもろこし　1本

こんぶ　3㎝角

塩　少々

玄米は6時間くらい浸水しておき、分量の水と材料をすべて土鍋に入れ45分ほど弱火にかける。

炊けたらとうもろこしを取り出し、包丁で実をそいでごはんに混ぜ込む。※とうもろこしが熱くなっているので冷めてからそいだ方がいいです。私はせっかちなので、熱いままそいでしまいますが…かなりツライです。笑　冷めてからにしましょう。

このごはんは簡単だしとーーっても美味しいし、彩りもよくて元気になれます☆

梅ちゃんごめん！

実は、買ってきた梅を放置してしまい、熟れすぎてしまったのです…。しかもけっこう大量…↑。

気付いた時にはすでに手遅れ。梅干しを作るには軟らかすぎるし…ってことで、梅ジャムに変身させることにしました!!（生き残ったキレイな梅が梅干し行きになりました）

梅を洗ってヘタを取って、水から茹でる→沸騰前で火を止める、の作業を2回。

ザルにあげ冷まして種を取って包丁でたたき（なめらかにしたければ濾してもOKです）、鍋に入れて梅の重量の70～80%の砂糖（私は甜菜糖を使いましたが、普通のお砂糖で大丈夫。）を加えて15～20分焦げないように混ぜながら煮る。

殺菌した容器に熱いうちに入れる。

で、出来たジャム↓ちゃんと変身してくれましたよ！よかったーーー!!

梅のスッキリした甘さで、トロンとした仕上がりになりました。

うっかり梅を放置してしまってガッカリ！どうすんの、こんなにたくさん…ってことがあれば是非作ってみてください。

でもこんなうっかりがありませんように…笑。