こんにちは。
大阪府豊中市で農家と整体をしています、あいな整体院です。
寒い日が続いていますね。晴れていても、急に雨が降ったり雪が降ったり。なかなか油断がならない毎日です。
晴れている日をねらって、うちではこの時季ゆずを収穫します。
畑の片隅にゆずの木があります。
今年もたくさん実をつけてくれました。
寒い冬、我が家では湯豆腐の登場が多くなります。
市販のポン酢にはどうしても防腐剤や添加物が入っているので、ゆずを収穫したらゆずポン酢を作ることにしています。
作り方はとっても簡単🎶
1.ゆずを洗います（埃が付いているので）。
2.水気をとってから半分に切り、絞ります。
3.ゆずの種を濾しつつ、絞り汁を計量しながら大きな鍋に入れます。
4.醤油も同量を鍋に入れます。
5.別の小さな鍋に半分の量のみりん（この量だと甘くはありません。甘い方が好きな方は割合を増やしてください）と2割の酢を入れて火にかけ一煮立ちさせます。
6.冷めたらゆずの絞り汁の方へ入れます。
7.ダシ昆布を入れます（お鍋の表面を覆う位）。
8.鰹節を入れます（お鍋表面を覆う位）。
1週間経ったら昆布と鰹節を取り出して、瓶に詰めます。
水を一滴も入れていないので、冷蔵庫に入れておけば1年でも保ちます（風味は...(ﾟ∀ﾟ)）
私の友人はゆずが手に入らないとき、庭のハッサクでポン酢をつくるそうです(๑˃̵ᴗ˂̵)
農薬を使っていないゆずであれば、皮を擦って入れてもいいですよね(*´꒳`*)
種もたくさんあるので、後日化粧水を作るのに乾かしておきます(*´∀｀*)
作り方は色々あると思います。
先にダシ醤油を作っておき、最後にゆずを合わせたり（この方法だと、鰹節が再利用出来ます！）。
ご近所を見回してみてください。
ゆずが木になっているのに、採ってないよね〜と気づいたら。
「ピンポ〜ン！ゆず分けてくださ〜い(*´꒳`*)」
ほんの少しの勇気と手間をかけて、美味しいゆずポン酢作ってみてください╰(*´︶`*)╯♡
あいな整体院
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