昨日夜中に仕込んだソフト食パンは失敗気味の仕上がりでした。
敗因を考えましたが、白神こだま酵母は粉の分量を増やしたので、4gにしてみたら良かったかも。
普通にドライイーストで作れば文句なくできたと思いますが、白神こだま酵母では発酵不足で小さめなパンになってしまいました。味は悪くはないのですが、発酵が弱いからなのか生地もちょっと重ためな感じです。トースターで焼くと気になりませんが。
白神こだま酵母を4gにして、小麦粉をカナダ産の1CWあたりにしたら、いい感じに焼ける気がします。南部小麦粉を使い終わったら試してみたいです。
