◆ 材料
マスタードシード 白 18g
マスタードシード 黒 2g
しょうゆ 大さじ2
白ワインビネガー 大さじ2
はちみつ 大さじ1
塩 ひとつまみ
◆ 作り方
・ 容器にしょうゆ、白ワインビネガー、はちみつ、塩を入れてよく混ぜ、マスタードシードを加えて蓋をし、常温で3日間置く
参考ページ
http://s.ameblo.jp/cookshiro/entry-11016732030.html
iPhoneからの投稿
材料(カンパーニュ型1個分)
最強力粉(ゴールデンヨット) 250g
ライ麦粉 50g
全粒粉(中挽き) 35g
グラハム粉 20g
ドライイースト 4g
砂糖 3g
塩 6g
水 215g
低温でゆっくり発酵、ガス抜きしっかりと。
表面を霧吹き、クープを入れた後、ライ麦粉で化粧。
オーブン内の霧吹き多めにする。
250℃で10分＋200℃15分。
【感想】
発酵させ過ぎですっぱい香り。
＆粉の生臭さが残っているので、焼き時間変更する。
十分霧吹きし、250℃で15分＋220℃10分位がいいかも。
iPhoneからの投稿
強力粉250g
ライ麦粉250g
ドライイースト 小さじ2
モルトエキス 大さじ2
塩 小さじ1と1/2
サワー種パウダー 大さじ1
酢 大さじ2
ぬるま湯 400cc
ドライイーストをぬるま湯で溶かす。
材料を全ていれ、ミキサーで4分混ぜる。
パウンド型にいれて、余熱なし200℃で20分。
10分たったら、クープを入れる。
iPhoneからの投稿