酒粕そぼろ

酒粕 130g
ごま油 大1
すりゴマ 30g
鰹節 10g
醤油 大2




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豆乳もっちり白パン★★★

小さめ12個分

最強力粉(スーパーキング)220g
薄力粉 30g
蜂蜜 16g
三温糖 10g
塩 3g
マーガリン 10g
豆乳 190cc
ドライイースト 3g


180℃で余熱
160℃で14分
焼きすぎると皮が固くなる。

【感想】
生地は緩めで捏ねにくい。
皮が薄くてふんわり柔らかくもっちり感がある。
豆乳の香りがある。
噛み締めると、ほんのり甘い。
水分量が多く、焼き上がりも少しずっしり感がある。
甘めのパンが食べたい時にいいかも。
豆乳が入ると一次発酵に時間がかかる感じがある。


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素朴なテーブルロール★

8個分

最強力粉(スーパーキング)250g
ドライイースト 5g
蜂蜜 30g
塩 3g
卵黄 1個分
水 100ml(＋10ml)
マーガリン 20g
※練りこみ材料 45g


180℃15～20分
(白パンは途中で170℃にし、ホイル)


【感想】
水が極端に少なく、油分が無いとまとまらないので
ちゃんと焼けるか心配になるが、大丈夫。
皮は薄めでややパリッと、中はベーシックなロールパンくらいのふんわり感。
しっとりはあまりしていない。
皮近くはややボソッとする。
コネ不足なのか、少し粉っぽい感じと卵黄の匂いと味がある。



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