三八の支那そば
鳴門うどん
鳴門うどんの発祥地は徳島県鳴門市高島だといわれています。
鳴門は讃岐うどん文化をもつ香川県の隣ながら、独特な麺文化を形成しています。
藩政時代～昭和後期まで高島には広大な塩田が広がっていました。
塩田での重労働を終えた人々向けにこなれの良い食物として鳴門うどんを提供されたものとされています。
塩田で働く人たちが鳴門うどんをよく出前で取っていたという話もあります。
消化のよい柔らかい麺は労働の合間に食べても胃に負担をかけなかったのです。
鳴門うどんはコシがほとんどなく細い麺が特徴。ダシは煮干しなどを用いあっさりとた風味に仕上げています。
具は細かく刻んだネギ・きざみ油揚げなどが入ります。
鳴門うどんがなかなか注目されない理由は、江戸時代のお店のスタイルを残しているところが多く、そのほとんどが売り切れご免。
昼だけ営業、というところも多いためだと考えられます。
お勧めの店 手打ちうどんとば
刻んだネギ・きざみ油揚げが入って 300円
Aimi
