梅干しの作り方
●材料・用意するもの
・完熟梅（6月中旬～7月初旬ごろ店頭に並びます）
・粗塩（梅の18～20％程度の重量）
・ガラス製か陶製の容器（酸と塩分に強いもの）
・落とし蓋（酸と塩分に強いもの）
・おもし（梅の重量の1.5～2倍程度）
●作り方
1.梅は洗って、乾いた清潔なふきんやキッチンペーパーでしっかり水気をふき取り、竹ぐしなどでヘタを取り除きます。
2.熱湯消毒した容器に梅と粗塩を交互に入れ、最後に表面全体を粗塩で覆うようにします。
3.落とし蓋をしておもしをし、冷暗所に保管します。
4.梅の漬け初めで、梅が梅酢（梅を塩漬けした際、梅から自然に出てくる酸味の強い汁）につかり切っていない間は、毎日瓶をゆすってかき混ぜます。
5.1か月ほどたったら天気のいい日に梅を取り出し、梅同士がくっつかないようにざるなどに並べて3～4日ほど天日干しにします。梅全体に太陽の光が当たるよう、1日に1回程度裏返すようにしましょう。
6.梅が乾燥して塩をふき、漬ける前の半分くらいの重量になったらでき上がりです。
※残った梅酢は熱湯消毒した別の瓶に入れ、太陽の光に1日当てます。そのあと冷暗所に保管しておくと、調味料として利用できます。
梅干しには食欲増進の作用があると考えられ、これから暑くなって食欲がないなどには梅干しを食べるようにするといいですね。ただ、塩分が多いので食すぎには注意しましょう。大きさにもよりますが、1日1粒くらいを目安にするといいそうです。
を作りました！
麺元素
