王将も安さだけではない ～ストアレベルマーケティング

ファミレスやファーストフード、コンビニなど、チェーン展開している

形態の企業は、店舗オペレーションの効率化やマニュアル化など

非常に寝られている。

それらに沿った社員教育もされているので、全国どこでも同様の

サービスを受けることができるわけだ。

そんな中、不景気の中野勝ち組として「餃子の王将」がたびたび
メディアに取り上げられています。

セントラルキッチンを持ちながら、看板メニューの餃子は全店で手作り。

調理する姿も、本格中華のコックのようです。

最も特徴的なのは、全国均一のメニューに加え、各地域の特性に
応じた独自のサービスやメニューを店舗が考え提供していることです。

テレビで見たのですが、皿洗いを手伝うと、学生は安くなるかタダになる
店もあったように記憶しています。
カレーのココイチでも当事業年度より、ストアレベルマーケティングへの
取り組みに力を入れるそう。


そもそも現場への権限や裁量が委譲されると、現場の思考力がアップ
するはずです。

自分自身がサービスの提供者と自覚し、創意工夫の中で失敗と成功を
積み重ねる。

仕事での成果やお客様からのお褒めの言葉があったりすると、更に
現場のスタッフはやる気がでるでしょうね。

そういうお店には、＋のエネルギーが充満してそうです。

人を惹きつけている魅力は安さだけではないんでしょうね。