＊ローストチキン＊
クリスマスにぴったりの、定番メニュー。
主菜 374ｋcal.
＊材料＊
骨付き鶏もも肉・・・・・・・4本(1本200ｇ程度)
Ａ 塩･･･・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
Ａ 黒こしょう・・・・・・・・・・・・少々(多め)
Ｂ ローズマリー・・・・・・・・・1枝
Ｂ にんにく・・・・・・・・・・・・・10ｇ
オリーブ油・・・・・・・・・・・・・小さじ2
オリーブ油・・・・・・・・・・・・・小さじ1
＊下準備＊
1.ローズマリーの葉のみを枝からはずし、4等分する。
2.にんにくの芯と芽を除き、繊維に逆らった薄切り。
＊もも肉の下準備（マリネ）＊
1.水気を除き、肉の面を上にして余分な脂分を除く。
2.足先が付いていれば切り落とし、骨に沿って切り込みを入れる。
3.骨と骨の間(間接)の軟骨部分に包丁を入れ、切り離す。
4.皮と肉の間に指を入れ、袋状にする。
5.全体にＡをすり込む。
6.袋上にしたところに、Ｂをいれ、オリーブ油でマリネしておく。
＊仕上げ＊
1.鍋にオリーブ油を熱し、鶏肉を皮の面から入れ、香ばしい焼き色をつける(強火10分)
2.色が付いてきたら火を弱め、さらに皮目に焼き色をつける(中火8分～)
3.裏返し、肉の面にも焼き色をつける(8分～)
4.肉厚の部分に竹串を刺し、火通りを確認。透明な液体が出てくればＯＫ。
5.間接を皮側におり、形を整える。