おはようございます
昨日のBlogでご紹介したポテトサラダが一口分だけ残ってしまったので次の日はアレンジしてコロッケにしてみました
材料は、
残ったポテトサラダ
茹で卵３個
クリームチーズ２切れ
玉ねぎ1/4個
塩コショウ・マヨネーズ
１．私が作ったポテサラはきゅうりをスライスしていて大きいのできゅうりだけ取り出してみじん切りに玉ねぎもみじん切りにしておきます
（先に玉ねぎをみじん切りにした方が良いです
）
２．ポテサラとゆで卵を一緒に潰したら、みじん切りにした玉ねぎときゅうり・クリームチーズ・マヨネーズを少し大さじ加えて良く和えます。
３．クリームチーズとマヨネーズは味付けと言うよりは茹で卵とポテサラのつなぎですね
４．塩コショウで味を整えたら冷蔵庫で種を30分ほど冷やします
５．6等分して俵型に整形したら小麦粉・卵・パン粉の順番に付けて170〜180℃の油で揚げていき、色よく揚がったら完成です
さすがにコロッケだと栄養バランスが悪いしさすがに足りないので（笑）、arikoさんのレシピ本からナスの中華風和え物とオイスターソースを使った蒸しキャベツの中華ソース和えを添えました
見事にお肉が無い（ｗ）
たまにはお野菜中心のメニューも良いですよね
血液がサラサラになりそうです（笑）
ナスとキャベツは蒸したりレンジで加熱して柔らかくしているので栄養分が逃げることも無いですし、ビタミンもしっかり摂れているんじゃないかと思います
そして冷蔵庫の掃除にもなりましたｗ
コロナの事や7月初旬の撮影で栄養のバランスを考えて食事を摂る事の大切さをモデルさんに教えて頂いたおかげでいろいろと食べることの大切さを再認識しています
健康に毎日を楽しく
自炊も楽しんでいきたいです
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