どしゃ降り…
災害起きそうなくらいだお…
最近
がいまいちうまくできないから
作りやすいベーグルにするぅ……
今日はライ麦粉 入れてみる。
量は粉の２０％。
だから ちょっぴり茶色くって
つぶつぶいっぱい◎
雑穀を入れたﾊﾟﾝは
噛み応えと 味があってｽｷです
湿気が多いせい？？か
今日は捏ねやすいなっ
成形して並べて
二次発酵前。
わかりづらいけど
発酵後。
膨らんだから
穴がちっちゃくなってるね◎
そしたら……
知ってるかもしんないけど
ベーグルは
焼く前に 茹でます
もちろん
ﾊﾟﾝ生地を
です
広めのお鍋(まみはﾌﾗｲﾊﾟﾝを愛用
)にお湯を沸かして
糖分を入れます。
普通のお砂糖でも 蜂蜜でも
全然OKですが
まみは このコを使ってます
『モラセス』
日本語では 廃糖蜜 ってゆうらしい。
んっと
"お砂糖を精製するときにできる
糖分以外の成分も含んだ粘状で
黒褐色の液体" って書いてありまーす。
舐めたかんじは
雑味がある黒蜜
ってかんじかな？(´▽`)？
モラセス入れて
静かに沸騰させたお湯の中に
発酵した生地を 片面ずつ茹でていきます。
３０秒ずつくらい。
茹であがったら すぐに焼きます。
でないと しぼんじゃうの
焼き上がり
今日は
大ｽｷなチーズゴロゴロ入りのん
胡桃＆ﾒｰﾌﾟﾙｼｭｶﾞｰのんと。
っても 見た目わかんないけど(笑)