この間
チョコレートのシートを作って
冷凍しておいたので
使ってみよぉ
お仕事終えて 帰宅してから
作業開始っ
今日は
まみの頼もしい相棒を
ご紹介します
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最近 『捏ね』は
専らこのコにお任せ(･∀･)
このコがいないと
バテバテなの。
このコ
優秀なんだよぉ
お餅もつけちゃうの。
まだ一度しか
作ったことないけどぉ…
パン生地コースを選択して
ほったらかしでも
一次発酵まではやってくれるんだけど
まみは 捏ね終了後に取り出して
もう５分ほど
まとまりとか確認しがてら
仕上げに手捏ねして 一次発酵へ
約４０分 湯煎。
ガスを抜いた生地を麺棒で広げて
そこへ チョコシートを載せます
こぉんなかんじ。
生地で包むよぉにして
しっかり綴じて
麺棒で伸ばしていって
３つ折りします。
回目っ
回目のあとっチョコ透けてきた
回したらくるくるってする。
今日は９つにカット
まきまき面を上にして
正方形の型に整列
二次発酵 ４０分…
って思ってたんだけど
なんか今日
発酵強い気がするから
３０分で開けてみたんだけど…
も もしかしたら
過発酵…？？
やーん(>_<;))))
でも 焼くしかないので
焼きますよぉ…
１７０℃ １０分にしてみる…
ちょっと気泡が大きめだけど
なんとかいけてますか…
こんなかんじで
手で１ｺ１ｺ分けられます
しっとりふわふわ
