今期分は今回を含めてあと２回。
なぜだか 今回もさっちんと２人だけど
ま いっか。
がんばろぉ
☆ 『 サブマリン 』 （４本分）
【 パン生地 】
・ 強力粉 ・・・ ５００ｇ
・ 砂糖 ・・・ ３５ｇ
・ 塩 ・・・ ７ｇ
・ ドライイースト ・・・ ８ｇ
・ 卵白 ・・・ ２５ｇ
・ 牛乳 ・・・ ３５０ｇ
・ バター ・・・ ３５ｇ
サブマリン 
潜水艦 とゆうお名前の このパン。
外は かりっと
中は しっとり
サンドイッチにしても
もちろん
そのまま食べても 
なパンです。
卵白を使ってます。
お菓子作りで 余った卵白を冷凍しておいたものを
使うのにも最適 とのこと
牛乳を 人肌程度の温度に温めておき
ドライイーストめがけて材料（バター以外の）に投入。
全体が混ざったトコで バターを投入し
バターをつぶしながら 混ぜ込みます。
バターが溶けたら ボールから出し
叩きつけるようにして 捏ね捏ねこねこね・・・
２０分。
今日は 生地がおっきくて
重くって かなりの重労働よ 
ぅおりゃ。
一次発酵 ４０分後
取り出して ４分割し
丸めて ベンチタイム ２０分おやすみ。
白くて すべすべ 
いつもより かなり大きい。
成形中。
発酵した生地を 逆さにしてガスを抜き
麺棒で楕円に伸ばす（長いほうが横になるようにする）
上・下とを三つ折りし さらに 真ん中でおり
端と端とを つまんで綴じて 逆さにし
並べて 発酵室へ。
二次発酵後
更に 巨大化。
焼きにかかりまーす
卵白ぬりぬり
よく切れる 剃刀で クープを入れます。
生地の表面に 切れ目を入れてくの。
今回は 縦に５本。｜｜｜｜｜
１８０℃のオーブンで ２０分後・・・
焼きあがりっ
きめ細やかで ふわふわぁ
☆ 『 キャラメルムースケーキ 』 （８コ分）
【 ビスキュイ生地 】
・ 全卵 ・・・ ２コ ☆
・ 砂糖 ・・・ ５０ｇ ☆
・ アーモンドパウダー（プードル） ・・・ ７５ｇ ※
・ 薄力粉 ・・・ ２０ｇ ※
・ インスタントコーヒー ・・・ 小さじ２ ※
・ 無塩バター ・・・ １５ｇ （溶かしておく）
・ 卵白 ・・・ ７０ｇ ★
・ 砂糖 ・・・３５ｇ ★
【 カラメルムース 】
・ 砂糖 ・・・ ５０ｇ ○
・ 水 ・・・ ２５ｇ ○
・ 牛乳 ・・・ １７０ｇ ●
・ バニラビーンズ ・・・ １/４本 ●
（縦にハサミを入れ中の粒をしごいて使う）
・ 卵黄 ・・・ ２コ ◆
・ 砂糖 ・・・１０ｇ ◆
・ 生クリーム ・・・ １７０ｇ
・ ゼラチン ・・・ ４ｇ ◇
・ 水 ・・・２０ｇ ◇
【 トッピング 】
・ 生クリーム ・・・ １００ｇ
・ 砂糖 ・・・ １０ｇ
・ キャラメルソース
・ チュイール
ビスキュイ生地を作ります。
※の粉類は 合わせてふるっておく。
天板に 流し込み用オーブンシートを敷いておく。
☆全卵に砂糖を加えながら ハンドミキサー泡立てる。
（ミキサーを持ち上げて 字が書けるほどに）
★卵白に砂糖を入れて ハンドミキサーで泡立てる。
（ボールを逆さにしても 落ちないくらいに）
※の粉類を さらに振るいながら入れて
ゴムベラでまぜまぜ。
溶かしバターを ゴムベラで受けながら入れ 混ぜ混ぜ。
★メレンゲを 数回に分けて入れて
白いトコが見えなくなるまで よぉく混ぜ混ぜして
シートを敷いた天板に流し込み 表面を均す。
１７０℃のオーブンで １３～１５分焼。
焼きあがった生地。
型に合わせて くりぬきます。
今回は８コ分なので １６コとりました♪
カラメルムースを作りますっ。
◇ゼラチンは水に浸しておく。
（粉ゼラチンの場合は水に振り入れる）
生クリームを ８分立てにする。
○砂糖と水を煮詰めて カラメルソースを作る。
●牛乳にバニラをいれて温めておく。
左 ： 牛乳＋バニラ 加熱中。
右 ： カラメルソース。
煙もくもく 怖。
カラメルができたら 温ミルクを投入していく
（これも危険なので 
）
砂糖と卵黄を混ぜ カラメルミルクに投入し
火を通し すこし冷めたら
ふやかしゼラチンを入れて混ぜて
かな～り冷めた後 ８分立て生クリームを入れて混ぜる。
端折って トッピング作成・・・
・ 砂糖＋水 で キャラメルソースを作る。
・ 卵白＋砂糖＋ナッツ で チュイールを作る。
・ 生クリーム＋砂糖 を ホイップしておく。
くりぬいたビスキュイ生地を敷き
カラメルムースを絞る。
その上に 生クリームを絞る。
上に ビスキュイ生地を載せる。
更に ムースを絞り
キャラメルソースをかけ
チュイールを飾りましたぁ 
たくさんできた。
拡大。
長くなりました。
最後までご覧くださいまして
ありがとうございました
おいしそぉだったら くださぁい 
