ルバーブジャム

先日、八ヶ岳へ旅行に行った時に頂いたルバーブ。

早速、ジャムを作ってみました

この赤い色素はアントシアニンの仲間だそうです。

赤ワインやなす、シソと同じ色素のグループ。

なんだか効能も良さそう～

これを細かく切り、砂糖&レモン汁を加えて煮ます。

ジャムらしくなってきました～。

いい感じ

出来上がり～

食物繊維が多く整腸作用もあるようですね

味はちょっと酸味があるけど、甘酸っぱくてジャムにはちょうどいい感じになりました。