有機自然農法で育てられた大豆と米麹、自然塩で作る味噌です。
仕込み始めて１０年以上が経つ手前味噌（笑）。
今年も開封しました。
ピカっと輝き、深みのある色で今年の出来も満足。
１月に仕込み、１０月末～１１月に開封します。
作り始めた頃は、１年も寝かせるのか・・・、
なかなか食べられない・・・と思いましたが、
１年なんてあっという間です。毎年作るようになると
ちょうど、次の味噌を開封する２週間前くらいに
味噌が在庫切れ状態となります。
その間、市販のものに浮気します（笑）
そして・・やっぱり自分の仕込んだ味噌がおいしいと
再確認できます（＾＾；。
自分で作ると硬さ調節もできて何かと使いやすいのです。
私は、大豆の湯がき汁を少し多めに入れて
ゆるめに作ります。いろんな料理に扱いやすくなるのです。
大丈夫、水分が多くても腐ったりしません。
市販の水分の少ない味噌だと、みりんや酒で溶くなど、
一手間かけないと野菜ディップにできませんが、手前味噌は
そのあたりの調節、塩加減も自由自在です♪
スティック野菜のディップにしたり、
熱々ごはんにのせて、ごまをパラパラとのせてみたり
もちろん味噌汁にも溶けやすいのです。
味噌こし器なんて不要です＾＾。
調味料は、口に入る機会の多いものに優先順位をつけて
こだわろうと決めています。スーパーで品物を手に取り
原材料表示に余分なものがなるべく少ないものを選びます。
しょうゆ、みりん、酒、酢・・・・たくさんあります。
私の場合、みそは、優先順位のトップ３に入ったので自分で
作るようになりました。
友達と一緒に作るも楽しい、家族と一緒に作るも楽しい
みその話でした＾＾。