こんにちは
最近、麹のブームがまた来ていますよね
麹で『菌活』、免疫力ＵＰしてみませんか？
今日は米麹を使って、さつまいもの甘酒をご紹介します
☆ さつまいもの甘酒 ☆
◎ 材 料 ◎
さつまいも ７００ｇ
米麹 ２００ｇ
水 ５００ｃｃ
◎ レインボークッカー１９ｃｍ深鍋を使います
◎ 作り方 ◎
①さつまいもを切って水にさらしておきます
②さつまいもの水分を切り鍋に入れます
③鍋に５００ｃｃの水を入れます
④蓋をして、中火（炎４）にかけ、沸騰したら火を弱火（炎１）にし
タイマーを１５分かけます
⑤さつまいもが柔らかくなりましたら、シェフプロで潰します
⑥滑らかなクリーム状になったら、そのまま冷まします
６０度以下にしましょう
⑦さつまいもが冷めたら、米麹を２００ｇ入れよく混ぜます
⑧蓋をして、低温調理を始めます
６０℃に設定して、９時間タイマーをかけ
じっくり発酵をさせましょう
⑨９時間経ちました。シェフプロで潰して滑らかにしましょう
⑩出来ました。
さつまいもの甘い香りがします
甘酒にしたり、パンに塗ったり、ケーキを焼くのに使ったり、
応用してみてください
毎日菌活！挑戦してみませんか？
今日使っている、１９ｃｍ深鍋が気になる方はこちらから
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次回は米麹を使って発酵あんこをご紹介します