えんどうめし弁当②
えんどうめし弁当① に引き続き。
鶏肉の唐揚兵食
材料
鶏肉･････100g
酒･････50cc
醤油･････50cc
小麦粉、砂糖、ごま油･････適宜
鶏肉を食べやすい大きさに切り、横にした包丁で強く叩く。
肉叩きがあれば利用しても良い
ボールに砂糖少々、醤油、酒を入れ、の肉を漬け込む。
の肉をザルにうつし、汁をきって小麦粉をまぶす。
ごま油でを揚げ、油を切る。
資料では、揚げたあとに塩をふることになっているが、しっかりと味がついているので省略した。
概して海軍めしは味が濃いものが多い。
かき串焼き士官食
材料
かき･････6個
パン粉･････適宜
ベーコン（薄切り）･････3枚
しいたけ･････1枚
エリンギでも良いかと
パセリ（生またはドライ）･････適宜
こしょう、カイエンペッパー、オリーブオイル･････適宜
牡蠣を軽くゆで、湯を切る。
しいたけとパセリをみじん切りにして、パン粉を混ぜておく。
牡蠣をベーコンで巻き、串にさしてカイエンペッパー、こしょうを振る。
つまようじなどで代用してもよい
の牡蠣にをまぶし、オリーブオイルを少々ふりかけて、網またはオーブンで火が中にとおり、焦げ目がつくまで焼く。
牡蠣は痛みやすいのでしっかり火を通し、弁当に入れるときは早めに食べること。
「馬に乗った銀色の騎士」と呼ばれるフランス料理のオードブルが元になっているようだ。