海軍めし★焼きチャーシュー弁当②
ちょっと長くなってしまったので、海軍めし★焼きチャーシュー弁当① に引き続き、レシピを分けました。
なすのしぎ焼き兵食
材料
なす･････２～3個
白味噌･････大さじ１
ごま油･････小さじ１
みりん（または砂糖）、だし汁･････適宜
なすを半分に切り、乱切りにする。
みそにみりんを加え、滑らかになるまで混ぜる。
ここでだし汁を追加してもよいが、微量にしないとシャビシャビになってしまうので注意
フライパンにごま油を入れ、を炒める。
油がまわったら、を入れてさっと炒める。
通常なすのしぎ焼きは、なすを半分に切って、みそを塗り、網焼きにする。
しかし、海軍の何千人単位の食事にそれだけの手間をかけられないということで、大量調理に適した調理法となっている。
今回の横着点
関東出身の私は、本来白みそなのだが、西方面出身の彼氏は赤みそを好むので今回は赤みそを使用した
なすを4本くらい（しかも大きいの）使用したので、結構みその量は適当である
イカのたたきおろししょうが兵食
材料
イカ･････1杯
片栗粉･････小さじ１
卵･････1個
小麦粉、パン粉、バター（または牛脂）･････適宜
しょうが、醤油、塩･････少々
イカは皮をはぎ、はらわた・スジを取って細かく切って叩いておく。
今回はゲソも使用する。
フードプロセッサーを使うと便利である
に片栗粉、卵液大さじ１を加え、塩少々で味をつける。
よくこねたを食べやすい大きさに丸めて平らに形を整えて小麦粉をまぶし、残った卵液をつけ、パン粉をまぶす。
バター（または牛脂）を溶かしたフライパンで焼き、皿におろししょうがと醤油を添える。
イカにぬめりがあり、まとまりにくいので、パン粉をつけたらおたまですくうようにしてフライパンにうつすと良い
塩がきいているので、しょうが・醤油がなくても十分美味しい。
今回の失敗点と改善点
前回は叩きが弱く、悲惨な目にあったのでフードプロセッサーを使用したのでバッチリ
しかし、ついハンバーグのクセで平らくすることがうまくできず、こんもりとしたものができあがった
さて、来週は何を作ろうかな?