味噌作り

事務員香織です。






先日、実家で毎年恒例の味噌作りをしてきました









いつもはお手伝い的に参加していたのですが…








この春から母と姉は北海道へ移住するため








今回は本格的に講習会してもらいました。

前日から水に浸しておいた大豆を茹でてミンチ状に潰して…

これまた前日(購入した日)の内に塩を混ぜ合わせておいた糀を加え…

捏ねる捏ねる混ぜる











一年分、大豆・糀各約8㎏をひたすら












これが重労働で
くじけそうになるところ

だいぶ滑らかになったら…

空気が入らないようにびっちりと樽に詰めて完成

(これで約半量です)









８ヶ月寝かせて食べられる状態に









来年からは一人で作業しなくちゃ









でも母の味を受け継ぐためにしっかり記録して、頑張ります




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