道後温泉ふなや 洋食料理長
手塚シェフにお越しいただきました
今回のメニュー
・シーフードスモークと夏野菜のジュレ
・フルーツトマトのムースとモッツァレラチーズのエスプーマ
・仔羊キャレのロティ”カルダモン コーヒー風味”
・じゃが芋のドフィーヌ風
です
道後温泉ふなや様は、長年インターンシップやアルバイトでもお世話になっており
卒業生も活躍しています
手塚シェフ
お忙しい中ありがとうございました
愛調は7月20日から夏休み
に入りました
学生の皆さん楽しい夏休みを過ごしてくださいね
道後山の手ホテル様に
お邪魔して西洋料理食事会を行いました
美味しい食事をいただきながら、
洋食のマナーについても教えていただきました
卒業生も頑張っているようで
会いに来てくれました
道後山の手ホテル様
お忙しい中ありがとうございました
『equilibre 髙橋萌シェフ特別講習会』
製菓の世界大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2023」
で優勝した日本代表メンバーの髙橋萌シェフ(日本人女性史上初優勝)にお越しいただき
特別講習会を行いました
卒業生も手伝いに来てくれました
今回のメニュー
・テリーヌバニーユ
・ケークフリュイ
・チーズサブレ
髙橋シェフはクープの大会以外にも、たくさんの受賞歴があり
世界大会やコンテストのお話し、就職活動をするときに大切になってくるポイント、
働いていく中で大切にしていることなど、将来パティシエなどを目指す学生にたくさんのアドバイスをいただきました
学生たちは真剣にお話しを聞き、これから迎える就職活動や、パティシエとしての心意気などたくさん勉強になったそうです
髙橋シェフ、渡辺さん
お忙しい中、お越しいただきありがとうございました
