昨日は出汁の出るものの買い出しをしました。
貝の出汁は干し貝柱（ホタテ）を探してましたがなくあさりの出汁が個人的に好きなので購入しました。
まずはあさり、砂抜きをし火にかけ出汁をとります。
昆布は水出し用と少し火にかけるようで作りました。
煮干しは水出し方法で作っています。
カツオだしは沸騰した鍋にカツオを入れ２分煮出したあと火を止め３分待って出汁をとりました。
いい感じに出汁が取れましたのであわしてたこ焼きを作っていきたいと思います。
水だしの出汁の様子はまた後日・・・
〜出店まであと３６１投稿〜