本日は小麦粉のブランドについて・・・・
できれば愛知県産で生地から具、すべて揃えたいと思うわけですがコストパフォーマンスも考えなければならず・・・
愛知県産ブランド小麦と国産で比較的安価な小麦とでは
ゆめあかり（愛知県産・強力粉）２５０円〜３５０円/ｋｇ
きぬあかり（愛知県産・中薄力粉）２００円〜３００円/ｋｇ
イワノダイチ（愛知県産・薄力粉）４００円〜４５０円/ｋｇ
国産小麦：１５０円〜４００円/ｋｇ
価格はあくまでも一般人が購入しようとした際に調べた結果ですので業務用に仕入れるとなると変わってくると思いますが参考価格としてはこのぐらいの差なのかなと思います。
んーそんなにびっくりするくらい差があるわけではなさそう( ^ω^ )
自分的には「きぬあかり」気になります( ・∇・)
先に書きました小麦の種類にもよりますが中力粉または薄力粉が適正となればきぬあかり採用したいと思います٩( 'ω' )و
愛知県産ブランド小麦と国産小麦で価格にかなり開きがあるのであれば味の検証してブランドにするかしないか決めようと思いましたが今の所、検証なしでブランド小麦使用で進めていきます。（国産小麦で予想以上に安価なものがあれば検証すると思います・・・）