もつ煮込みを作りました＾＾
いつも行かないスーパーに行くと国産モツが売っていたので購入。
モツは下処理さえしっかりすればあとは煮込むだけで美味しく出来上がるので
時々買います。
最初の２回ぐらいが丁寧に水を何度も替えて下茹で。
３度目ぐらいから、ネギの青い部分や大根の葉、生姜の皮を入れてさらに下茹で。
ある程度柔らかくなったら、ザルに上げて水洗いをしてから
今度は酒と砂糖を入れて煮始めます。
こんにゃく・皮付きのままのゴボウ（しっかり洗って）はごま油で少し炒めてから鍋に入れて
ゴボウがある程度柔らかくなったら人参ときのこと大根を入れます。
んで
仕上げに生揚げと長ネギ。
生揚げは煮すぎると型崩れするから最後でいい。
長ネギも溶けてしまうので
ほんとに最後に火を通すほどでいい。
んで
火を止めて置けば味が染みてコクが出る。
今回は枝豆も入れてみた。
にんにくも７片ぐらい入ってる。
生姜もたっぷり。
ゴボウは香りがいいから欠かせない。
この季節の我が家の定番。
夫が無事退院しました＾＾ｖ