田舎から新米と一緒に受け取ったくり。
半分は栗ご飯用に渋皮まで剝いて冷凍庫。
もう半分は渋皮煮用に鬼皮だけ剝いて調理。
１日水に浸けて鬼皮を剝いて、重曹を入れたお鍋で優しく煮て水を入れて洗って・・・
を繰り返すこと３回！
て・・・手間～～～～～っ
ほんっと手間がかかるわ。
丁寧に１個ずつ洗って、太めの渋皮の筋なんかは楊子で取るの。
手間～っ＞＜
ねっとり濃厚に仕上がるのが理想だったので、
水を入れずに砂糖を鍋の熱で溶かすことに。
んで焦げない様に鍋だけをユサユサと。
間違ってもヘラなんかで混ぜない。
形が崩れるのでね。
んで火から鍋をおろしたら更に24時間くらい放置プレイ。
手間暇かけて仕上がった栗の渋皮煮が・・・
もうね～
美味しいっ＞＜
仕上げにラム酒を大匙２くらい入れて一度煮立たせているので、
風味もいいし味に奥行きがある～＞＜
渋皮煮は日本茶と戴くと最高だなぁ。
「口に合うか分からないけど作ったから食べて＾＾」
と、義母にも持って行ったところ大好評で、
夫からも「意外じゃけど日本酒と合う！」と言われ、
手間暇かけた甲斐があったなぁ～と思ったのでした。