肉骨茶（バクテー）
シンガポールでは定番の、スパイスたっぷり薬膳スペアリブスープ！
現地の朝ごはんで食べたバクテーの味を思い出しながらのレシピです。
【材料】
・ポークスペアリブ 500g
・塩 1g
・三温糖 5g
・料理酒 30g
・水 1000㏄
・生姜スライス 10枚
・スターアニス 3粒
・クローブ ５粒
・カルダモン 3粒
・なつめ 3粒
・ローリエ 1枚
・にんにく 8かけ
・シナモン 1本
・クコの実 10粒
・オイスターソース 20g
・三温糖 適量
・塩 適量
・しょうゆ 適量
・ねぎ 適量
・ケール 適量
（※小松菜・パクチーなどお好みの野菜を加えてください）
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【作り方】
１．ポークスペアリブをビニール袋に入れ塩、三温糖、料理酒を加え揉み込み、一晩冷蔵庫で寝かす。
２．１のスペアリブの表面をフライパンで焼く。
３．圧力鍋に、水、スパイス（クコの実・なつめ以外）を入れ沸騰させ、２のスペアリブ、オイスターソース、三温糖を加え、15分圧力を加えた後、加熱を止め圧力が抜けるまで放置する。
４．塩、味を調え、クコの実、なつめを加えさらに15分程度煮込み、お好みの野菜を加え、野菜に火が通るまで煮込んで完成。