春の味覚を代表する食材ですね。
生のたけのこは旬の食材で、
特に季節感を大事にする日本料理では
春の味覚として重宝されています。
孟宗竹（もうそうちく）は３月中旬～５月頃まで
、
淡竹（はちく）がその次に、
真竹（まだけ）や根曲がり竹（ねまがりだけ）が５～６月頃に出まわります。
その名前「筍」の由来は一旬（１０日間ほど）で
あの「竹」までに生長してしまうからだそうです。
だから、食べられる期間もほんの一瞬、
土から出るか出ないかというときだけなので、
目が離せません。
そんなに成長が早いにもかかわらず、竹の寿命は百年以上とも言われています。
不思議ですね。
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