二月に仕込んだお味噌の天地返しをしようと、蓋を開けたら
ぎゃー！ どうしよう
お味噌作りに挑戦して、初めてのカビ発生である。
冷静に 冷静に カビを捨てればよいことだ・・・・・ウン
先ずは表面のカビを丁寧に取り除き、容器もきれいに拭く。
焼酎で（正確には泡盛しかなかった）もう一度容器を拭きあげる。
あっ！ どこかで反省しながらの作業だった。
昨年との違いは？ そうだ
あの塩だ、水分を吸い取るために味噌の上に置いたんだ！ と。
（味噌の上にラップをしいて塩をたっぷりのせておく）
処理後の味噌
もう一樽はこれほどではなくホッとした。
美味しくな～れ！ 今度は大丈夫！
と、言いながら仕舞い込んだ。
味噌作りの師匠には、内緒にすることにしようっと。