底割れせず、軽い感じで好みだな。
オーバーナイトでゆっくり。
強力粉 150グラム
塩 3グラム
砂糖 0.6グラム
イースト 0.6グラム
水 100〜☆110グラム
軽く捏ねてパンチしてオーバーナイト
野菜室からだしてさらに発酵
２倍になったら丸めて、少しベンチタイム
成型して２次発酵40ふんくらい
粉ふってクープを入れる
オーブン250℃に予熱、スチームして250℃10分230℃17分焼いたよ
底割れせず、軽い感じで好みだな。
オーバーナイトでゆっくり。
強力粉 150グラム
塩 3グラム
砂糖 0.6グラム
イースト 0.6グラム
水 100〜☆110グラム
軽く捏ねてパンチしてオーバーナイト
野菜室からだしてさらに発酵
２倍になったら丸めて、少しベンチタイム
成型して２次発酵40ふんくらい
粉ふってクープを入れる
オーブン250℃に予熱、スチームして250℃10分230℃17分焼いたよ