シュー生地です。

本日の仕事はシュー生地です。エクレアやルリジューズ、サントノーレ用のベースやプチシューを一週間分くらいまとめて作りますので、生地の総量は30kg以上。これらを冷凍し、ここから毎日必要な分を解凍して使います。なかなかの重労働でした。

さて、帰ってお昼ご飯、昨日たくさん作ったベトナム風揚げ春巻き🇻🇳ネムを食べるとします。